Оладьи на молоке с содой

Оладьи на молоке с содой — классический рецепт, который позволяет приготовить пышные и нежные оладьи без использования дрожжей. Сода придаёт тесту воздушность, а молоко делает его более мягким. Вот один из популярных вариантов рецепта.

Ингредиенты

• Молоко — 200 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — щепотка.
• Пшеничная мука — 200 г.
• Сода — ½ ч. л.
• Уксус 9% — ½ ч. л. (для гашения соды).
• Растительное масло — 50 мл (для жарки).

Приготовление

1. Просейте муку  через сито. Это насытит её кислородом, и оладьи получатся более пышными. Смешайте муку с сахаром и щепоткой соли.
2. Взбейте яйцо с молоком. Добавьте гашёную уксусом соду и перемешайте.
3. Постепенно вводите муку  в яично-молочную смесь, замешивая тесто до однородной массы. Оно должно быть густым, как густая сметана. При необходимости добавьте ещё муки.
4. Разогрейте сковороду  и смажьте её растительным маслом. Выкладывайте тесто порциями примерно со столовую ложку.
5. Обжаривайте оладьи  с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки.

Вариант с лимонным соком

• Подогреть молоко до 36–38 °C, добавить 1,5 ст. л. лимонного сока, перемешать и оставить на 10–15 минут.
• Затем смешать яйцо, сахар и соль, влить подкисленное молоко, добавить просеянную муку, соду, ванильный сахар и корицу.
• Влить 2 ст. л. растительного масла, перемешать и оставить тесто на 10–15 минут.
• Обжаривать оладьи на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны.

Советы для пышных оладьев

• Все продукты (кроме молока, если его нужно подогреть) должны быть комнатной температуры.
• Не «забивайте» тесто мукой — оно должно быть консистенции густой сметаны.
• Дайте тесту постоять 15–20 минут перед жаркой, чтобы активизировалась клейковина и масса стала более однородной.
• Жарьте оладьи на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой при переворачивании.

Читайте также статью «Как пить соду »

prosodu.ru
2025-12-06